ไข่ตุ๋น เมนูสุดคลาสสิคที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ใครๆ ก็ทำได้ง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้สูงอายุ ต่างก็ชื่นชอบเมนูนี้ด้วยรสชาติที่นุ่มละมุน และยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติและส่วนผสมได้อย่างหลากหลาย วันนี้ เราจะมาแนะนำสูตรไข่ตุ๋นแบบง่ายๆ รวมถึงเทคนิคเด็ด ที่จะช่วยให้ไข่ตุ๋นของคุณออกมาเนียนนุ่มน่ารับประทานยิ่งขึ้น!
สูตรเมนู “ไข่ตุ๋น”
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำเปล่า 1.5 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อสัตว์ตามชอบ (หมูสับ ไก่สับ ปูอัด กุ้ง ฯลฯ)
- เกลือป่น เล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือป่น ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันจนไข่แดงและไข่ขาวผสมกันเป็นเนื้อเดียว
- กรองไข่ที่ตีแล้วด้วยกระชอน เพื่อให้เนื้อไข่เนียนละเอียด ไร้ฟองอากาศ
- ใส่น้ำเดือดลงในหม้อ เตรียมไว้สำหรับนึ่งไข่
- นำชามไข่ไปวางในหม้อ ใช้ไฟแรง นึ่งประมาณ 10 นาที
- นำหมูสับที่ปรุงรส (หรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้) มาโรยหน้าไข่ รอประมาณ 5 นาที จนเนื้อสัตว์สุก
- ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
เทคนิคไข่ตุ๋นเนียนนุ่ม
- ใช้ไข่ไก่สดใหม่ จะทำให้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนและฟู
- ตีไข่อย่างเบามือ อย่าตีแรงจนเกิดฟองอากาศ
- กรองไข่ที่ตีแล้ว จะช่วยให้เนื้อไข่เนียน ไร้ฟองอากาศ
- ใช้ไฟแรงนึ่ง จะช่วยให้ไข่สุกไว ไม่อมน้ำ
- เปิดฝาหม้อหลังนึ่งเสร็จเล็กน้อย แล้วค่อยปิด จะช่วยป้องกันไข่ตุ๋นยุบ
ปรับเปลี่ยนรสชาติ
- ไข่ตุ๋นหมูสับ / ไก่สับ: ปรุงรสเนื้อสัตว์ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย
- ไข่ตุ๋นกุ้ง: ผัดกุ้งให้สุกก่อน ใส่ลงไปพร้อมกับไข่
- ไข่ตุ๋นปูอัด: หั่นปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปพร้อมกับไข่
- ไข่ตุ๋นผัก: หั่นผัก เช่น แครอท เห็ดฟาง เป็นชิ้นเล็กๆ ต้มให้สุก แล้วใส่ลงไปพร้อมกับไข่
ไข่ตุ๋นถือเป็นเมนูง่ายๆ แสนอร่อย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติและส่วนผสมได้ตามใจชอบ เพียงไม่กี่ขั้นตอน ก็อร่อยได้ในไม่กี่นาที! ลองนำสูตรและเทคนิคที่แนะนำไปทำตามกันดู รับรองว่าจะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม ถูกใจอย่างแน่นอน!
บทความอื่นๆ เพิ่มเติม